Chili Con Carne en Marmite Géante
Le classique réconfortant des camps scouts! Un chili épais et savoureux avec trois sortes de haricots, bœuf haché et épices parfaites. Préparé et congelé à la maison, il voyage comme ice pack dans la glacière. Au camp, réchauffer 20 minutes et servir avec montagnes de fromage râpé, crème sure et pain croûté. Réchauffe les castors après une journée d'aventures!
RÉCONFORT ULTIME après une journée active au grand air! Quand les castors reviennent d'une randonnée ou d'activités extérieures fatigués et affamés, l'odeur du chili qui réchauffe crée une atmosphère magique de retour au camp. C'est chaleureux, nourrissant, et exactement ce dont leurs petits corps actifs ont besoin. TIMELINE pour souper 18h00: Sortir chili du congélateur 15h00 si encore très gelé. Commencer réchauffage 17h20. Préparer garnitures 17h40. Service buffet 18h00.
DOUBLE
GESTION
Les provisions
Le secret d'un chili mémorable? TROIS sortes de haricots (pas juste des rouges!), beaucoup de bœuf, et un mijotage patient qui développe les saveurs. Les haricots noirs ajoutent de la richesse, les pintos une texture crémeuse, et les rouges la tradition. Et cette poudre de chili? Elle fait toute la différence entre un chili ordinaire et un chili légendaire!
La méthode
À LA MAISON - Cuisson de la viande: Dans une TRÈS grande marmite (10-12L) ou diviser en 2 marmites, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire revenir le bœuf haché par batches, en défaisant bien les morceaux, 8-10 minutes jusqu'à bien doré. Égoutter le gras excessif.
Cuisson des légumes: Dans la même marmite avec un peu de gras de bœuf restant, faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à translucides. Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en brassant constamment.
Assemblage du chili: Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter les tomates en dés (avec leur jus), la pâte de tomates, tous les haricots égouttés, et le bouillon de bœuf. Bien mélanger.
Ajout des épices: Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika, l'origan, la poudre d'ail, les flocons de piment, le sucre brun, le sel et le poivre. Mélanger intimement pour distribuer les épices uniformément.
Mijotage long: Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir partiellement (laisser un petit espace pour évaporation). Laisser mijoter 60-90 minutes en brassant toutes les 15 minutes. Le chili doit épaissir et les saveurs se développer magnifiquement.
Ajustement: Après 1 heure, goûter et ajuster assaisonnement. Besoin de plus de sel? Plus de piquant? Plus de sucré? C'est le moment! Le chili doit être épais mais pas sec - ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Refroidissement rapide: Éteindre le feu et laisser refroidir 30 minutes à température pièce en brassant occasionnellement. Puis transférer dans un grand contenant peu profond et réfrigérer 2-3 heures jusqu'à complètement froid.
Congélation pour transport: Diviser le chili froid en 3-4 grands sacs Ziploc de congélation (2L chacun). Remplir aux ¾, chasser l'air, sceller et étiqueter avec date et contenu. Congeler à plat. Se conserve 3 mois.
TRANSPORT AU CAMP: Les sacs congelés de chili sont vos meilleurs ice packs! Placer au fond de la glacière le jour du départ. Ils garderont tout au frais et dégelleront lentement pendant le trajet (24-48h).
AU CAMP - Réchauffage: Vider les sacs de chili dans une ou deux grandes marmites. Si encore congelé partiellement, commencer à feu très doux et brasser fréquemment. Une fois dégelé, augmenter à feu moyen-doux.
Réchauffer 20-30 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que le chili soit fumant chaud partout (vérifier au centre - doit être 165°F/74°C). Ajouter un peu d'eau ou bouillon si trop épais.
STATION DE GARNITURES: Pendant que le chili réchauffe, préparer les garnitures. Râper le fromage (ou sortir s'il est pré-râpé), trancher les oignons verts, mettre la crème sure dans un bol avec cuillère. Couper le pain en tranches épaisses.
SERVICE BUFFET: Installer une table avec grands bols, puis station de garnitures dans l'ordre: 1) Chili chaud dans marmite avec louche, 2) Fromage râpé, 3) Crème sure, 4) Oignons verts, 5) Quartiers de lime. Pain et chips sur le côté.
Chaque castor se sert un grand bol de chili, puis passe aux garnitures pour customiser. Les animateurs aident les plus jeunes à ne pas trop remplir leurs bols (ils peuvent toujours se resservir!). Déguster bien chaud avec le pain pour saucer!
Les conseils de Renard
ASTUCE #1: Mijoter LONG (90 min) développe les saveurs - ne pas rusher cette étape à la maison! Le chili fait rapidement sera fade. ASTUCE #2: Le sucre brun équilibre l'acidité des tomates et arrondit toutes les saveurs - ne pas sauter! ASTUCE #3: Congeler en sacs plats = dégel plus rapide au camp ET économie d'espace dans glacière. ASTUCE #4: Pour version moins épicée pour enfants, réduire poudre de chili à 2 c. à soupe et omettre flocons de piment. Les castors peuvent ajouter sauce piquante individuellement. ASTUCE #5: Le chili est MEILLEUR le lendemain - les saveurs continuent de se développer. Si possible, le faire 2 jours avant le camp (pas la veille)! NIVEAU DE PIQUANT: Cette recette est DOUCE-MOYENNE, parfaite pour castors 6-8 ans. Pour adultes qui aiment le piquant, ajouter jalapeños frais hachés ou sauce piquante à leur bol. ÉCONOMIE BUDGET: Le chili est une des recettes les plus économiques - les haricots en boîte coûtent presque rien et 'stretch' la viande. Environ 4-5$ par portion! VARIANTE VÉGÉ: Remplacer le bœuf par 3 boîtes supplémentaires de haricots mélangés + 500g de champignons hachés sautés. Même texture, même satisfaction. ACCOMPAGNEMENTS: Le pain croûté pour saucer est ESSENTIEL - les castors adorent tremper! Les chips tortillas émiettées sur le dessus ajoutent du crunch. RÉCHAUFFAGE ALTERNATIF: Pas de cuisinière? Le chili peut réchauffer dans une marmite suspendue au-dessus du feu de camp (brasser constamment, 40-45 min).
Une recette plat principal qui réchauffe le cœur.