Mac & fromage du Terrier Douillet
Le classique américain revisité par le renard avec une touche québécoise. Des pâtes crémeuses enrobées d'une sauce au fromage onctueuse et réconfortante. Simple à préparer, impossible à résister.
Les provisions
Des ingrédients simples qui se transforment en symphonie de saveurs grâce à la magie de la cuisson lente. Chaque élément a son rôle à jouer.
La méthode
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Cuire les macaronis selon les instructions du paquet, moins 1 minute. Égoutter et réserver.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter 1 minute pour créer un roux blond.
Verser graduellement le lait en fouettant constamment. Porter à ébullition douce jusqu'à épaississement (3-4 minutes).
Retirer du feu. Ajouter le cheddar râpé, le fromage à la crème, la moutarde et la poudre d'ail. Mélanger jusqu'à fonte complète.
Incorporer les pâtes cuites à la sauce. Assaisonner de sel et poivre. Transférer dans le plat beurré.
Mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Parsemer sur les pâtes. Ajouter le bacon si désiré.
Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne et que le dessus soit doré.
Les conseils de Renard
Le roux est la fondation d'une sauce veloutée sans grumeaux — cuisez le beurre et la farine ensemble pendant 1 minute complète avant d'ajouter le lait. Ajoutez le lait graduellement en fouettant constamment : c'est la patience qui crée une texture parfaitement lisse. La moutarde en poudre et la poudre d'ail ne sont pas facultatives : ce sont les amplificateurs secrets qui transforment un mac & cheese ordinaire en extraordinaire. Utilisez du cheddar moyen plutôt que fort pour un équilibre parfait, et râpez-le vous-même — le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui nuisent à la texture. Sous-cuisez légèrement les pâtes (al dente moins 1 minute) car elles continueront à cuire au four. Pour un dessus extra croustillant, mélangez du parmesan râpé à la chapelure panko. Laissez reposer 5 minutes après la sortie du four pour que la sauce épaississe parfaitement.
Une recette plat principal qui réchauffe le cœur.