Ragoût de boulettes préféré de Renard
Le réconfort ultime simplifié avec un mélange à sauce du commerce. Des boulettes moelleuses épicées à la cannelle baignent dans une sauce brune onctueuse, mijotant doucement. Toute la saveur traditionnelle québécoise, avec la commodité moderne.
Les provisions
Le ragoût de boulettes, âme de la cuisine québécoise. Des boulettes épicées à la cannelle baignent dans une sauce brune onctueuse, créant le réconfort absolu.
La méthode
Dans un grand bol, mélanger les viandes hachées, l'œuf, la chapelure, l'oignon haché, l'ail, le sel, le poivre, la cannelle et le clou de girofle. Bien mélanger sans trop travailler la viande.
Former des boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 30-35 boulettes). Rouler légèrement dans la farine.
Dans une poêle, faire dorer les boulettes de tous les côtés (facultatif mais recommandé). Transférer dans la mijoteuse.
Pour la sauce : dans un bol, délayer les 2 sachets de mélange à sauce ragoût dans 250 ml (1 tasse) d'eau froide en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter graduellement le reste de l'eau (1,25 litre) en mélangeant bien.
Verser la sauce sur les boulettes dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon en quartiers et les feuilles de laurier si désiré.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 5-6 heures ou à haute température (High) 3-4 heures. La sauce épaissira pendant la cuisson.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Si trop liquide, laisser mijoter à découvert 30 minutes.
Les conseils de Renard
Le secret des boulettes parfaites réside dans la délicatesse. Travaillez la viande avec les mains mouillées d'eau froide, juste assez pour incorporer les ingrédients — trop mélanger rendra les boulettes dures. Pour la sauce, délayez toujours le mélange dans l'eau froide avant d'ajouter le reste du liquide, c'est la clé d'une texture soyeuse sans grumeaux. La cannelle et le clou de girofle sont l'âme de ce plat québécois traditionnel : utilisez-les généreusement dans les boulettes, c'est ce qui différencie un ragoût ordinaire d'un chef-d'œuvre. Et surtout, laissez la mijoteuse faire son travail lentement — la patience transforme ces ingrédients simples en pur réconfort.
Une recette plat principal qui réchauffe le cœur.